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10偷学法诀

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10偷学法诀

“将这尾鱼蒸了,看好火候,要是出了差错,小心你的饭碗,”离开张还有个把时辰,夜殊刚忙完了几个灶口的事,准备吃早饭的那会儿里,被株叔单独叫了出来。

进了易百楼后,夜殊才发现,易百楼的分工岂止是精确,甚至是已经到了森严的地步。楼里只有大师傅和五名师傅才有资格安排整个的烧菜步骤。大师傅封三水是轻易不下厨的,五名师傅每个人都是各有所长,有擅长面点,有擅长汤羹,也有擅长冷盘雕花的,亦有擅长热菜爆盘的,至于株叔更是每样都懂一点,尤其擅长做各类海鲜鱼菜。

跑堂小二以及夜殊在内的三四名打杂小工,每人都只需管好自己手头的活,也只能负责自己手头的活。

就好比某天中午,夜殊轮了个空,刚巧见了洗菜的陆嫂手头在忙,就想过去帮个忙,哪知对方见了,不但没有感谢,反而跟防贼似的提防着她。再好比早上刚开张时,她想打听下炮制三楼灵珍馐的是哪个师傅又是在哪里炮制时,茶娘润姐就嘿嘿两声,阴阳怪气地回了句:“就凭你,怕是这辈子都没机会沾到灵珍馐了,还是管好你的灶口,做你的烧火工吧。”

换成了别人,那会儿怕都已经点燃了脾气了,夜殊倒也没回嘴,摸出了把素油瓜子,塞在了润姐的手里,“姐姐说的是,我哪敢生那样的心,就是好奇,以免年初回家乡时,乡里问起来,我啥子都说不出来,丢了我们易百楼的脸。”

茶娘润姐儿磕了口瓜子。夜殊送来的这些瓜子,颗粒分明,个头特别大,炒得焦香,满口的香味,润姐吃着,心情也好了些。不说其他,这个叫做夜殊的小工,人是闷了点,倒还有几分心思,就是他送给楼里的洗菜工茶娘的素油瓜子,味道也比外面的甚至比楼里独门做的还要好吃些,听说是他乡下的娘亲手炒的,火候把握的挺好的。

话说回来,自打他来了后,听厨房里的几个师傅说,凡是他看火的时候,菜肴从不用担心焦了糊了。

“算你机灵,我和你说了罢,楼里分了上厨房和下厨房。上厨房就是你整呆着的那里,至于下厨房,听说是在内院,只有大师傅照看。平常就是那五名师傅,也都轻易不能进去。封大师傅用人很挑剔,只有株叔偶尔能帮忙打个下手,至于他买来的材料,我们这边的人是没机会看到的,”润姐终究是女人,女人那张嘴啊,只会在两种情况下动个不停,一是吃二是说。边吃时,说的话也就会多得多。

夜殊得了答案,烧火时,心里就一直寻思着,什么时候有机会去内院探探。还没想出个所以然来,就被株叔点名叫了出来。

易百楼的规矩多,不过大多数的规矩都很在理。

比方说看火小工,楼里一共有三个,有早中晚三班之分,平时都是轮着看火。夜殊今早轮的是早班,吃了早餐后,可以回去休息,按着酒楼的规矩,这回而该是由坐着吃饭的另外一名中班的看火小工来,株叔却硬是点了他的名。

株叔看他不顺眼这件事,夜殊早就心底有数了,不过忤逆了酒楼最资深的师傅,可不是什么明智的做法。

夜殊跟着株叔回了厨房,早饭时间,其余几口灶都暂时停了火。

株叔指着其中的一口蒸锅,“里面是刚片好的鱼,你看着火候。鱼是楼里的大客人定好的,午时就得送过去,记得,一定要看好了,否则...”他哼了声。

夜殊应了声,锅里摆了尾刚宰好的鱼,黑脊白肚,是一种淡水黑宝鱼。这种鱼只生活在睿国的长安湖湖底,常年不出水面。待到每年冬季第一场霜降后,鱼群储脂过冬,湖面结了冰,鱼群才会游上湖面。当地有经验的渔夫就趁机捕鱼,这个季节的黑宝吃起来,最是肥美。

长安湖距离隋云有百里之遥,路途遥远,运输又不方便,所以黑宝鱼也只有本地的豪门大户才吃得起。

夜殊虽没吃过黑宝鱼,株叔有心刁难,又刻意不说蒸鱼需要多少时间。好在夜殊早阵子也见另外一名师傅蒸过这种鱼,对蒸鱼的时长也有了个印象,厨房里其余几个灶台又都还是空闲着,她就不慌不忙地坐了下来,看起了火候来。

灶台里的火燃了起来。外头已经是酷暑寒冬时分了,夜殊手中执着根烧火柴禾,眼眸中跳动着几抹火焰,思绪不知不觉间回到了小长生客栈的灶台前。

鼻尖微微发酸,她眨了眨眼,苦笑道:“还想这些做什么,该是向前看才对。”

她心思稍定,厨房外,传来了阵嬉闹声。

这个时候,楼里的不少人都已经吃过了早饭,趁着这会儿闲暇,聊天的聊天,手头有事的忙着手头的事。

那些人藏着掩着,不让她看到她们的真本事,她又为什么不能暗中窥探。就连刘厨娘都不能发现她的神识,易百楼里的人应该也难以发现才对。

夜殊心间一动,瞄了眼厨房里的米漏,离鱼蒸熟还有好阵子,她闭上了眼。

厨房外,株叔鬼祟的身影一晃而过,见了夜殊“偷懒打盹”的样,株叔露出了抹冷笑。

有阵子没用神识窥探了,又换了个陌生的环境,夜殊初时还有几分不适应。

在熟悉了周围的环境后,夜殊的神识随着厨房里散发出来的鱼香,一点点渗进了易百楼的每一寸角落。

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